o farmárskom Festivale
žijeme Slow Food
Slow Food Tatry je lokálne združenie ľudí, ktorým záleží na tom čo jedia. Sme súčasťou medzinárodného hnutia Slow Food, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov, eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov a podporovateľov v 160 krajinách, 1500 lokálnych združení, tzv. konvívií a sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvaloudržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini ak o reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovanie v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo, strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia, odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu.
Používame kompostovateľné obaly
Biodegradovateľné plasty sú materiály, úplne rozložiteľné na oxid uhličitý, metán, vodu, biomasu a anorganické zlúčeniny účinkom živých organizmov, a to za prítomnosti, alebo bez prítomnosti kyslíka. Označenie biodegradovateľné plasty vždy neznamená, že sú aj kompostovateľné. Kompostovateľné plasty sú podskupinou biodegradovateľných plastov a sú biologicky rozložiteľné za podmienok kompostovania v priemyselnej kompostárni. Tá sa líši od domáceho kompostovania najmä stabilnejším prostredím, takže degradácia prebieha rýchlejšie. Niektorí výrobcovia ponúkajú tiež vlastný program recyklácie. Bioplasty nepatria do triedeného odpadu k bežným plastom. Najbežnejšie komerčne ponúkané biodegradovateľné plastové materiály možno rozdeliť do nasledovných skupín: na báze rastlinného škrobu na báze polylaktidov resp. kyseliny polymliečnej (PLA) na báze polyhydroxyalkanoátov (PHB, PHBV a pod.) na báze alifaticko – aromatických polyesterov na báze celulózy (celofán a pod.) na báze lignínu.
Pijeme vodu z vodovodu
Pite lokálnu vodu z vodovodu. Popradčania pijú vodu najlepšej kvality. Vodné zdroje v pôsobnosti Podtatranskej vodárenskej prevádzkovej spoločnosti (PVPS) patria medzi najlepšie na celom Slovensku. V podtatranskom regióne máme veľmi kvalitnú vodu. Hlavný zdroj pitnej vody pre obyvateľov pochádza z Národého parku Nízke Tatry z oblasti Liptovskej Tepličky. Obyvatelia Popradu a Spišskej Novej Vsi majú stredne tvrdú vodu, ktorá je najlepšej kvality pre ľudský organizmus. Parametre vody v Národnom parku Vysoké Tatry vykazujú, že je to mäkká voda. Aj vzorky vody zo studní potvrdzujú vysokú kvality vody v našom regióne. U vzoriek v okrese Poprad sa pohybuje závadnosť z dôvodu vyššieho obsahu dusičnanov len 5 perc., v oblasti Spišskej Novej Vsi 10-13 perc. a v oblasti Starej Ľubovne 11-14 perc
jeme Menu pre Zmenu
Uznávame naše tradičné chute, lokálne jedlá a staré recepty, uprednostňujeme lokálne a čerstvé sezónne potraviny, pôvodné plemená zvierat, historické výrobné postupy, ekologické a trvalo udržateľné poľnohospodárstvo. Mnohí z nás cítia, že zmena klímy je niečo, čo nemôžeme riešiť ako jednotlivci. Ale my všetci môžeme urobiť zmenu, môžeme začať s jedlom, ktoré sa rozhodne jesť. Potravinový systém prispieva jednou pätinou k emisií skleníkových plynov, pričom mäsové výrobky a produkty, ktoré sa produkujú celoročne, bez ohľadu na prírodnú sezónu, sú hlavnými príčinami. Potraviny sú tiež obeťami zmeny klímy: sucho, záplavy a znečistenie oceánov ohrozujú dodávky potravín. Tak ako môžeme pomôcť zmeniť to? Konzumáciou miestneho a sezónneho jedla. Je to ľahké urobiť chutnými spôsobmi. Vyskúšajte pšeničné krúpy, fermentovanú kyslú kapustu, pirohy plnené bryndzou alebo hubami, zemiaky na kyslo, jahňacinu a kozľacinu.
čo na festivale nájdete ?
Samé Dobré, Čisté a Férové potraviny. Potraviny vyrobené remeselným spôsobom v malých, prevažne rodinných firmách. Uctime si producentov, ktorí pracujú v harmónii so životným prostredím a ekosystémov, využívajúc zručnosti zachované miestnymi oblasťami a tradíciami.
Pramenitú vodu, čerstvé kravské mlieko, pravú ovčiu bryndzu, zrejúci horský syr a k tomu množstvo kvalitných alkoholických a nealkoholických nápojov.
Šéfkuchára Gaba Kocáka z reštaurácie Culinárium ktorý budem variť z čerstvých lokálnych surovín ako tatranský pstruh, jahňacina, kozľacina, štrbské krúpy a podobne
Evolúciu v ekologickej doprave - konský povoz, elektrobus a elektromobil.
Zaujímavý kultúrny program a dobový jarmok.
chutné, čerstvé a prirodzene dozreté sezónne potraviny, ktoré majú svoj prirodzený vzhľad a vôňu
pri ktorých produkcii nedochádza k znečisťovaniu životného prostredia. Vyrobené bez konzervantov, umelých farbív, stablizátorov, hormónov, antibiotík a GMO.
spravodlivá cena je prijateľná pre spotrebiteľa a zohľadňuje remeselný, pre životné prostredie ohľaduplný spôsob produkcie a možnosť rastu producenta.