o farmárskom Festivale
žijeme Slow Food
Slow Food Tatry je lokálne združenie ľudí, ktorým záleží na tom čo jedia. Sme súčasťou medzinárodného hnutia Slow Food, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov, eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov a podporovateľov v 160 krajinách, 1500 lokálnych združení, tzv. konvívií a sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvaloudržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini ak o reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovanie v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo, strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia, odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu.
Používame kompostovateľné obaly
Biodegradovateľné plasty sú materiály, úplne rozložiteľné na oxid uhličitý, metán, vodu, biomasu a anorganické zlúčeniny účinkom živých organizmov, a to za prítomnosti, alebo bez prítomnosti kyslíka. Označenie biodegradovateľné plasty vždy neznamená, že sú aj kompostovateľné. Kompostovateľné plasty sú podskupinou biodegradovateľných plastov a sú biologicky rozložiteľné za podmienok kompostovania v priemyselnej kompostárni. Tá sa líši od domáceho kompostovania najmä stabilnejším prostredím, takže degradácia prebieha rýchlejšie. Niektorí výrobcovia ponúkajú tiež vlastný program recyklácie. Bioplasty nepatria do triedeného odpadu k bežným plastom. Najbežnejšie komerčne ponúkané biodegradovateľné plastové materiály možno rozdeliť do nasledovných skupín: na báze rastlinného škrobu na báze polylaktidov resp. kyseliny polymliečnej (PLA) na báze polyhydroxyalkanoátov (PHB, PHBV a pod.) na báze alifaticko – aromatických polyesterov na báze celulózy (celofán a pod.) na báze lignínu.
Pijeme vodu z vodovodu
Pite lokálnu vodu z vodovodu. Popradčania pijú vodu najlepšej kvality. Vodné zdroje v pôsobnosti Podtatranskej vodárenskej prevádzkovej spoločnosti (PVPS) patria medzi najlepšie na celom Slovensku. V podtatranskom regióne máme veľmi kvalitnú vodu. Hlavný zdroj pitnej vody pre obyvateľov pochádza z Národého parku Nízke Tatry z oblasti Liptovskej Tepličky. Obyvatelia Popradu a Spišskej Novej Vsi majú stredne tvrdú vodu, ktorá je najlepšej kvality pre ľudský organizmus. Parametre vody v Národnom parku Vysoké Tatry vykazujú, že je to mäkká voda. Aj vzorky vody zo studní potvrdzujú vysokú kvality vody v našom regióne. U vzoriek v okrese Poprad sa pohybuje závadnosť z dôvodu vyššieho obsahu dusičnanov len 5 perc., v oblasti Spišskej Novej Vsi 10-13 perc. a v oblasti Starej Ľubovne 11-14 perc
jeme Menu pre Zmenu
Uznávame naše tradičné chute, lokálne jedlá a staré recepty, uprednostňujeme lokálne a čerstvé sezónne potraviny, pôvodné plemená zvierat, historické výrobné postupy, ekologické a trvalo udržateľné poľnohospodárstvo. Mnohí z nás cítia, že zmena klímy je niečo, čo nemôžeme riešiť ako jednotlivci. Ale my všetci môžeme urobiť zmenu, môžeme začať s jedlom, ktoré sa rozhodne jesť. Potravinový systém prispieva jednou pätinou k emisií skleníkových plynov, pričom mäsové výrobky a produkty, ktoré sa produkujú celoročne, bez ohľadu na prírodnú sezónu, sú hlavnými príčinami. Potraviny sú tiež obeťami zmeny klímy: sucho, záplavy a znečistenie oceánov ohrozujú dodávky potravín. Tak ako môžeme pomôcť zmeniť to? Konzumáciou miestneho a sezónneho jedla. Je to ľahké urobiť chutnými spôsobmi. Vyskúšajte pšeničné krúpy, fermentovanú kyslú kapustu, pirohy plnené bryndzou alebo hubami, zemiaky na kyslo, jahňacinu a kozľacinu.
čo na festivale nájdete ?
Samé Dobré, Čisté a Férové potraviny. Potraviny vyrobené remeselným spôsobom v malých, prevažne rodinných firmách. Uctime si producentov, ktorí pracujú v harmónii so životným prostredím a ekosystémov, využívajúc zručnosti zachované miestnymi oblasťami a tradíciami.
Pramenitú vodu, čerstvé kravské mlieko, pravú ovčiu bryndzu, zrejúci horský syr a k tomu množstvo kvalitných alkoholických a nealkoholických nápojov.
Šéfkuchára Gaba Kocáka z reštaurácie Culinárium ktorý budem variť z čerstvých lokálnych surovín ako tatranský pstruh, jahňacina, kozľacina, štrbské krúpy a podobne
Evolúciu v ekologickej doprave - konský povoz, elektrobus a elektromobil.
Zaujímavý kultúrny program a dobový jarmok.
chutné, čerstvé a prirodzene dozreté sezónne potraviny, ktoré majú svoj prirodzený vzhľad a vôňu
pri ktorých produkcii nedochádza k znečisťovaniu životného prostredia. Vyrobené bez konzervantov, umelých farbív, stablizátorov, hormónov, antibiotík a GMO.
spravodlivá cena je prijateľná pre spotrebiteľa a zohľadňuje remeselný, pre životné prostredie ohľaduplný spôsob produkcie a možnosť rastu producenta.
NAŠI Producenti a partneri
Ako Chuti Vidiek – potraviny s príbehom
ARCH CAFFE – cukráreň
Culinarium – Gabo Kocák
SABER – pravé destiláty
Mäsovýroba Štefan Knižka
Farm Ville – zrejúce syry
Herbert sirupy
FantatiCo Art of Food – bratislavské rožky
Tatranská minerálka
Vrbovské pirohy – Dobrý gazda
Rikša Káva
PPD Liptovská Teplička
Dobré časy Poprad penzión restaurant
TatraVea – distribúcia exluzívnych destilátov
god times brewery nepasterizované pivo
Cannature – konopné produkty
4RAWER SR
chute indonézie
Slow Flow Group – jablkový CIDER
Slow Food Primorska – rodina BUTUL
kubbo select – autentické vína
Uličské pirohy – domáce, tradičné, ručné
MMM vlčie sirupy
Karpathia – panenské oleje v bio kvalite
podtatranská debnička
TIS, s.r.o.
Permakultúra SK
Chilli farma Divín
cha cha kombucha
Tatra Kap – kyslá kapusta
artisan gourmet
Tatra wine company
penzión – restaurant atrium
Fortuna – Penzión Restaurant
apropo – Penzión restaurant Apropo
Podtatranská vodárenská prevádzková spoločnosť
BIONELA ekologické obaly
Zvaz chovatelov oviec a koz
Všetky detailné informácie o festivale nájtede v sekcii INFO
Najnovšie správy
Dereje Hey a ceremoniál kávy z 11.teho storočia Etiópia
Vedeli ste, že káva je ovocie? Jej pôvod si pripisujú viaceré krajiny, ktoré s touto komoditou obchodujú. VIDEO : http://www.tvnoviny.sk/historia kavy Dereje Hey Káva pochádza z lokality Kaffa v lesnatom etiópskom regióne Sidamo. Káve sa v Etiópii hovorí „Bun“ alebo „Buni“. S tým súvisí aj istá spojitosť s anglickým ekvivalentom „Kaffa bun“ alebo „Coffee Bean“. Dodnes Prečítať viac o Dereje Hey a ceremoniál kávy z 11.teho storočia Etiópia[…]
Roro Septi Listiyo a Lukáš Ondrišák, Direct Trade Jáva Indonézia
Chute Indonézie je unikátny a srdečný Direct Trade projekt, ktorý ponúka poctivé prírodné produkty slovensko-indonézskej spolupráce. Tento projekt je založený Slovákom žijúcim priamo na Indonézskom ostrove Jáva. Jedná sa o projekt fungujúci na spravodlivom obchode, ktorý ponúka tie najkvalitnejšie exotické ingrediencie,… z BIO farmy na Jáve, priamo k vám domov. Tým, že sa jedná priamo Prečítať viac o Roro Septi Listiyo a Lukáš Ondrišák, Direct Trade Jáva Indonézia[…]
Gabriel Kocák, šéfkuchár Culinarium Starý Smokovec
Sme malá rodinná reštaurácia v centre Starého Smokovca, ktorá sa sústreďuje na slovenskú kuchyňu. V našej ponuke nájdete vždy ručne robené bryndzové halušky, ale aj delikátny „Chef’s special“. Naším heslom je „čerstvé a domáce“. Poctivo a starostlivo si vyberáme svojich dodávateľov. Náš jedálny lístok dbá na to, čo v danom období ponúka príroda, preto ho Prečítať viac o Gabriel Kocák, šéfkuchár Culinarium Starý Smokovec[…]
Ing. Vladimír Synek, Ministerstvo šťastia
… o zjedenom šťastí. Boom relácií o varení, kuchárske knihy sú zaručeným komerčným úspechom, festivaly jedla priťahujú množstvo návštevníkov a kuchári sú oslavovanými celebritami. Dôvod tohoto nevšedného úspechu jedla však musí byť niekde inde , ako len v našej nenásytnosti a v hľadaní správnej a vyváženej stravy pre naše telo. Nežijeme preto aby jedli, ale Prečítať viac o Ing. Vladimír Synek, Ministerstvo šťastia[…]
Ing. Jozef Švagerko, primátor mesta Poprad
pri príležitosti organizácie medzinárodného Slow Food farmárskeho festivalu, na ktorý sú pozvaní aj hostia z talianskeho Slow Food Pordenonese, má mesto Poprad záujem o nadviazanie intenzívnejšej medzinárodnej spolupráce s uvedenými partnermi. Uvedený postup je v zhode s prioritami pripravovanej koncepcie rozvoja cestovného ruchu, v ktorej má svoje miesto aj podpora miestnych farmárov, produkcia lokálnych surovín, tradičná gastronómia, zvýšenie zamestnanosti v agroturizme a zvýšenie potravinovej Prečítať viac o Ing. Jozef Švagerko, primátor mesta Poprad[…]